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好色食代来临 天然色素迎来新机遇

在美食面前,你我都是“好色之徒”,因为多数人都是由眼睛去判断一个东西是否好吃。颜色在所有的视觉因素中排名第一,就像古人评价食品时说的那样,“色、香、味”俱全,食品的色泽排在前列。时至今日,市场上多数产品营销手段就是色彩,五颜六色的产品对儿童的吸引力最大,儿童类产品也随之成为人工色素的泛滥区,如糖果。


自人工合成色素问世以来,其对人体的安全性受到全球多个科研机构的质疑,对行业影响最为深远的莫过于2007年发生的南安普顿六颜色事件。英国南安普顿大学发现E102柠檬黄、E104喹啉黄、E110日落黄、E122酸性红、E124胭脂红、E129诱惑红六种人工合成色素和防腐剂苯甲酸的摄入会导致幼儿和儿童的多动症加剧。随之而来的是全球顶级食品生产商开始使用天然色素取代人工合成色素,特别是在以儿童为主要消费群体的糖果产品中。

Innova Market Insights市场数据显示,2016年全球天然色素的使用量上涨,2015年到2016年的市场复合年增长率达到11.5%。从2016年全球推出的含天然色素食品饮料新品来看,应用范围最广的是烘焙产品(13.6%),其次是即食餐、糖果、饮料和乳制品等。除了食品饮料,动物饲料和纺织业也是主要的应用范围,古代人最早开始用植物、矿物等对纺织物进行染色,随着合成色素的出现,这种传统方式开始被取代。基于消费者对天然的回归,天然色素纺织品又迎来了新的发展高潮。